碳酸氢铵食品添加剂有害吗？ 碳酸氢铵是一种常见的食品添加剂，被广泛用于面包、饼干、蛋糕等烘焙食品中，以增加它们的体积和松软度。一些人担心碳酸氢铵会对健康造成危害。本文将从多个方面对碳酸氢铵食品添加剂的安全性进行探讨。 化学成分 碳酸氢铵的化学式为NH4HCO3，是一种无色的晶体粉末。它是由氨、二氧化碳和水反应而成的，具有弱酸性。在食品加工过程中，碳酸氢铵可以分解为氨、二氧化碳和水蒸气，这些物质会随着烘烤过程释放出来，从而使食品膨胀。 安全性评估 碳酸氢铵是一种被广泛使用的食品添加剂，其安全性已